Nhằm nuôi dưỡng niềm yêu thích cũng như đam mê tìm hiểu tri thức của sinh viên, giúp các bạn nâng cao chất lượng học...
Trong tháng 2 vừa qua, khoa Ngoại Ngữ trường Đại học Nguyễn Tất Thành đã tổ chức bảo vệ khoá luận tốt nghiệp cho các...
どうして和食の食材は豊富なの？～日本の自然環境～ 今回の疑問は「どうして和食の食材は豊富なの？」ユネスコの無形文化遺産として登録された和食。なぜ多様な食材が使われるのか、「海」や「山地」などの「見方」から探る。 Tại sao nguyên liệu trong ẩm thực Nhật Bản phong phú? Ẩm thực Nhật Bản được UNESCO công nhận là di sản văn...
越南的元宵节 Tết Nguyên Tiêu của Việt Nam 正月是农历的元月，古人称“夜”为“宵”，正月十五是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为“元宵节”。根据道教“三元”的说法，正月十五又称为“上元节”。元宵节习俗自古以来就以热烈喜庆的观灯习俗为主。 Tháng Giêng là tháng 1 âm lịch. Người xưa gọi “đêm” (âm Hán Việt là “dạ”) là...
Một năm học nữa trôi qua, để lại nhiều kỷ niệm. Đây là năm học mới với những bạn sinh viên năm nhất, nhưng cũng...
Ngày 09/12/2022 vừa qua, ngành Ngôn ngữ Trung Quốc thuộc khoa Ngoại Ngữ – Trường Đại học Nguyễn Tất Thành đã tổ chức chương trình...
Tôi thường nói với các học trò của mình, Thầy – trò cũng là một loại duyên phận, có duyên gặp nhau cần phải biết...
Ngày 20/11 hàng năm, từ lâu đã trở thành ngày lễ “tôn sư trọng đạo”. Tuy nhiên ngày Nhà giáo Việt nam bắt nguồn từ...
中华饮食简介 中国菜又叫中餐、中华料理或中国料理，发源于中国，对东亚地区的饮食文化带来深远影响，也同时常见于多华人之地区。中国菜的特点为：色、香、味、意、形，被称为“国菜五品”。中国菜有强烈的香气，并根据各地风味采用不同的调味。按烹饪特点又可分为：选料、刀工、火候和调味。 中国菜品系之多是非常惊人的，这是由于中国地区广大，从南向北的热带、副热带一路到温带，由南海岛屿气候至内陆大陆性气候，还有世界屋脊的高原山脉与无数源远流长的河流、洼地与湖泊，提供了不可想像的多元食材。加上汉唐时丝路贸易交流、宋元时漠北民族的文化冲击、明清时期大航海时代的新大陆物种，也没有明显宗教忌口的风气，拥有持续发展达三千年的农渔传承与厨艺创新。近代以来，加工食材的技术、刀具也是最多样的，使各个地方菜肴差异极大。由于无法一概而论，光代表菜系就有闽菜、湘菜、粤菜、苏菜等四大菜系，深入研究可多达八到十种以上，这还不包含汉族和中国境内少数民族与东亚其他国家的融合，多样化程度之高在全世界几乎没有类似的案例，因而中国菜式可以说是覆盖范围非常广大的饮食霸主。 中国菜是目前中国文化中最主要的代表之一。 中国菜主要有四大菜系和八大菜系之说，其中“四大菜系”是指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜；“八大菜系”是指闽菜、湘菜、粤菜、苏菜、鲁菜、浙菜、川菜、徽菜，除了上述汉族菜系外，还有西藏菜、新疆菜等等少数民族菜系。 图一：四川烤鱼（川菜） 图二：糖醋鲤鱼（鲁菜） 图三：叉烧（粤菜） 图四：盐水鸭（苏菜） 古代文献中所记载的中国各地饮食差异，仅有物产、食材不同。至宋代经济繁荣，带动餐饮业，方使人们意识到各地风味的不同[1]。明代经济和城市繁荣所壮大的市民阶层，更进一步促进饮食文化的发展。期间，番茄、番薯、南瓜、玉米、辣椒、大蒜等外来食材进入中国。晚清以来，中国进入工业化、城市化的时代，工人、市民阶层的壮大，亦促使餐饮的商品化和现代化。中华人民共和国在1949年成立后，受政治因素影响，以去除“封资修”色彩的菜系一词替代了帮菜。研究者认为，这是1950、60年代任商业部长的姚依林在对外交流中发明的新词。出现在文献中则在1970年代以后。当代社会所熟知的八大菜系，则出现于改革开放之后。 Đôi nét về ẩm thực Trung Hoa Ẩm thực Trung...
Call Now
1900 2039
k.nn@ntt.edu.vn
