CƠM CẶP LỒNG DOSIRAK: CƠM HỘP TUỔI THƠ CỦA NGƯỜI DÂN XỨ HÀN 한국인의 어린 시절 도시락
Hàn Quốc có một loại cơm hộp truyền thống phổ biến với nhiều người thế hệ trước, đó là Dosirak. Dosirak là loại cơm hộp được người mẹ, người chị hay người phụ nữ trong gia đình chuẩn bị cho các thành viên mang theo khi đi học, đi làm. Dosirak thực ra là một dạng bibimbap – cơm trộn kiểu Hàn, nhưng có đặc trưng là được đựng trong hộp kim loại tiện lợi có kích cỡ nhỏ, dễ mang theo. Chiếc hộp kim loại tưởng chừng như đơn giản này lại là cả một bầu trời tuổi thơ của nhiều người dân Hàn Quốc.
한국에는 기성세대에게 친숙한 ‘도시락’이라는 전통적인 휴대용 식사가 있습니다. 주로 어머니나 자매 등 여성 가족 구성원이 준비하는 도시락은 학교나 직장으로 가져가 먹는 식사입니다. 기본적으로 한국식 비빔밥의 일종이라 할 수 있지만, 작고 편리한 금속 용기에 담겨 있다는 점이 특징입니다. 겉보기엔 단순해 보이는 이 금속 상자에는 수많은 한국인의 어린 시절 추억이 깃들어 있습니다.
Hiện tại, hộp cơm này thường được giới trẻ Hàn gọi là Yennal Dosirak (옛날도시락). “Yennal” nghĩa là “ngày xưa”, Yennal Dosirak nghĩa là “hộp cơm ngày xưa”. Hộp cơm này hiện được bán ở nhiều nhà hàng BBQ Hàn Quốc và các quán ăn truyền thống. Dosirak của Hàn không có sự đa dạng về nguyên liệu hay cầu kì như bento Nhật. Trong thực tế, Dosirak thường chỉ có một loại cơm với các nguyên liệu như kim chi, thịt, trứng… và chỉ có một hình dáng hộp thiếc dẹt hình chữ nhật đặc trưng khoảng 12×22 cm. Các hộp Dosirak đặc biệt ở chỗ chỉ có duy nhất một kích cỡ, vậy nên đứa trẻ nào ăn khoẻ sẽ thường được mẹ làm cho 2 hộp mang theo.
오늘날 한국의 젊은 층 사이에서 이런 형태의 도시락은 흔히 ‘옛날도시락’이라 불립니다. ‘옛날’은 ‘과거의’ 또는 ‘구식의’라는 뜻을 담고 있어, ‘옛날도시락’은 말 그대로 ‘옛날 스타일의 도시락’을 의미합니다. 이 도시락은 현재 많은 한국식 고기구이 전문점이나 전통 식당에서 판매되고 있습니다. 일본의 ‘벤토(bento)’와 달리 한국의 ‘도시락’은 다양한 재료나 화려한 담음새를 특징으로 하지 않습니다. 대신 대개 밥과 함께 김치, 고기, 달걀 같은 기본적인 반찬을 약 12x22cm 크기의 납작하고 직사각형인 양철통에 담아내는 단순한 구성을 띱니다. 이 도시락통의 독특한 점은 단일 크기로만 나온다는 것인데, 그래서 식사량이 많은 아이들의 경우 어머니가 도시락 두 개를 싸 주시곤 했습니다.
Trong các trường học Hàn Quốc ngày xưa, vào mùa đông thường có các lò sưởi than kiểu truyền thống. Học sinh người Hàn sẽ đặt những hộp Dosirak của mình lên lò sưởi để giữ nóng cho đến giờ ăn trưa. Những ai thân thiết còn có thể so bì hộp cơm và đổi với nhau.
과거 한국 학교에서는 겨울철이면 흔히 볼 수 있는 풍경이 바로 전통적인 석탄 난로였습니다. 학생들은 점심시간까지 도시락을 따뜻하게 유지하기 위해 난로 위에 도시락 통을 올려두곤 했습니다. 친한 친구들끼리는 서로의 도시락 반찬을 비교해 보거나 바꿔 먹기도 했습니다.
Ngày xưa, những hộp cơm này thường được xem là cơm “con nhà nghèo”, gắn liền với những tầng lớp bình dân hoặc lao động tay chân, phổ biến với các gia đình vùng thôn quê xa xôi. Hiện tại, những hộp cơm này được xem như biểu tượng của một thời đã qua. Hàn Quốc hiện đại với những toà nhà chọc trời thay thế cho đồng ruộng hoang sơ và nền kinh tế phát triển đến kinh ngạc, nhìn hộp cơm giản dị này như một gợi nhớ đến những cực khổ bản thân đã trải qua để đến được ngày hôm nay.
과거에 이러한 도시락은 흔히 빈곤층의 식사로 여겨졌으며, 노동자나 육체노동자, 그리고 외딴 시골 지역 가정에서 주로 찾아볼 수 있는 것이었습니다. 하지만 오늘날에 이르러서는 지나간 시대의 상징으로 인식되고 있습니다. 눈부신 경제 성장을 이룩하고 탁 트인 들판이 고층 빌딩 숲으로 변모한 현대 한국 사회에서, 이 소박한 도시락은 오늘날에 이르기까지 감내해야 했던 지난날의 고난을 되새기게 해줍니다.
Hiện tại, giới trẻ Hàn Quốc với niềm yêu thích đối với những văn hoá mang phong cách tuyền thống, cùng với sự quảng bá về các giá trị xưa cũ của truyền thồng thì món cơm hộp này đang dần dà trở nên nổi tiếng hơn. Nhiều nhà hàng mang phong cách hiện đại cũng bắt đầu phục vụ loại cơm này, thậm chí có những quán mở ra chỉ để bán Dosirak.
전통문화에 대한 한국 젊은 층의 관심이 높아지고 문화유산의 가치를 알리려는 움직임이 확산되면서, 이러한 형태의 도시락이 점차 인기를 얻고 있습니다. 많은 현대식 식당에서 이를 메뉴로 선보이기 시작했으며, 심지어 도시락을 전문으로 판매하는 매장도 문을 열고 있습니다.
Mới đây, Dosirak còn xuất hiện trên các chương trình nổi tiếng như Bromance Trip, và chương trình giải trí Run của nhóm nhạc Kpop nổi tiếng thế giới BTS.
Dosirak cũng có cách ăn rất đặc biệt. Bởi vì có bản chất là bibimbap nên người Hàn thay vì trộn cơm bằng muỗng như ăn trong chén thì sẽ dùng muỗng xắt trứng ra trước, sau đó đóng hộp lại và lắc mạnh để các thành phần bên trong hoà lẫn cùng nhau. Một hộp cơm Dosirak truyền thống bao gồm cơm trắng, kimchi, một loại thịt (có thể là thịt hộp, xúc xích hoặc thịt bò bằm) ít rau luộc, rong biển và một quả trứng chiên.
Xét về hương vị và nguyên liệu, quả thật cơm hộp Hàn Quốc Dosirak là một món ăn bình dân không có gì đặc biệt, thậm chí còn kém phong phú hơn bibimbap bình thường. Song, về mặt giá trị tinh thần thì Dosirak không chỉ là món ăn tiện lợi mà còn gắn liền với một thời đại đã qua, là tuổi thơ của vô số những người dân xứ sở Kim Chi.
도시락을 먹는 방식 또한 독특합니다. 도시락은 본질적으로 비빔밥의 일종이라 할 수 있는데, 한국인들은 그릇에 담긴 밥을 숟가락으로 비비는 대신, 먼저 숟가락으로 달걀프라이를 잘게 자른 뒤 도시락통 뚜껑을 닫고 힘차게 흔들어 모든 재료가 잘 섞이게 합니다. 전통적인 도시락은 흰 쌀밥, 김치, 고기 반찬(통조림 햄, 소시지, 다진 소고기 등), 약간의 나물, 김, 그리고 달걀프라이로 구성됩니다.
맛과 재료 면에서 볼 때 한국의 도시락은 정말이지 소박하고 일상적인 음식으로, 어쩌면 일반적인 비빔밥보다도 훨씬 단순한 형태라고 할 수 있습니다. 하지만 정서적인 측면에서 도시락은 단순한 한 끼 식사 그 이상의 의미를 지닙니다. 도시락은 지나간 시절과 깊이 연결되어 있으며, 수많은 한국인의 어린 시절 추억을 상징하기 때문입니다.